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PALIZZI I.G.T. ROUGE BIO « Carcare »
Couleur rouge pourpre profonde. Le nez ample révèle des notes de fruits rouges. En bouche, c’est rond et élégant, avec des nuances de tanins nobles qui se marient avec la salinité, une expression typique du terroir.
Cépage: Nerello
Exposition du vignoble: Est/Nord-Est
Altitude du vignoble: 100 mètres au-dessus du niveau de la mer
Sol: terrasses, texture argileuse de moyen à tendance
Âge des vigne: 10 ans
Rendement: 60 quintaux/hectare
Récolte manuelle en caisses pendant la deuxième semaine de septembre, pressurage direct de raisins entiers, éraflage et macération des raisins en cuves d’acier pendant 10-15 jours à une température constante de 18/20°C. Remontages traditionnels plusieurs fois par jour. Extraction du moût par pressurage doux des peaux de raisin, fermentation à température contrôlée.
CALABRIA I.G.T. BLANC « Carcare » biologique
Couleur jaune paille lumineux. Au nez, des notes douces de fruits à pulpe jaune et des nuances légèrement épicées. Corsé, enveloppant, élégant. Finale salin et persistant.
Cépage: Chardonnay
Exposition du vignoble: Est / Nord-Est
Altitude: 100 mètres au-dessus du niveau de la mer
Sol: terrasses, texture argileuse de moyen à tendance
Âge des vignes: 10 ans
Rendement: 40 quintaux/hectare
Récolte manuelle en caisses pendant la deuxième semaine d’août, vinification en blanc avec pressage doux, décantation statique à froid, fermentation en acier inoxydable à température contrôlée de 13/15 °C.
PALIZZI I.G.T. ROSÉ « Carcare » biologique
Couleur rose saumon. Nez fin avec des notes délicates de fruits rouges et de notes florales. En bouche, il est salé, frais, avec des notes de fruits qui reviennent en fin de bouche.
Cépage: Nerello Exposition du vignoble: Est/Nord-Est Altitude du vignoble: 0 mètres au-dessus du niveau de la mer Sol: terrasses, texture argileuse de moyen à tendance Âge des vignes: 10 ans Rendement: 40 quintaux/hectare
Récolte manuelle en caisses pendant la première semaine de septembre, vinification en blanc avec pressage doux, décantation statique à froid, fermentation en acier inoxydable à température contrôlée de 13/15 °C.
Variété d’olives: Mélange de variétés autochtones, cultivées dans la commune de Palizzi, Reggio de Calabre, sur le versant sud de la côte ionienne
Sol: terrasses, texture argileuse de moyenne à tendance
Climat: Méditerranéen
Altitude: 100 mètres au-dessus du niveau de la mer
Pressage: pressage à froid à l’aide de procédés mécaniques effectués dans les 24 heures suivant la récolte, exclusivement manuelle
Couleur jaune doré, au nez, elle s’exprime pleinement, avec des sensations d’olives parfaitement mûres, de feuille d’olivier, d’amande et de pomme Golden mûre. En bouche, elle révèle une saveur douce, immédiatement sucrée, avec des sensations robustes de piquant rappelant le piment, en équilibre avec l’amertume de la chicorée sauvage. Les sensations finales sont marquées par la noix fraîche, la pignole et les fruits mûrs.
Disponible en bouteilles de 750 ml ou en bidon de 5 L.
