CARCARE ROSSO
PALIZZI I.G.T. ROSSO “Carcare” biologico
Colore rosso porpora.
Il naso ampio presenta note di frutti rossi.
Il palato è rotondo ed elegante,
tornano le note dei tannini nobili
che si fondono con la sapidità,
espressione tipica del territorio.
Vitigno: Nerello
Esposizione del vigneto: Est/Nord-Est
Altitudine del vigneto: 250 m s.l.m.
Suolo: terrazzi, con tessitura di medio impasto tendente all’argilloso
Età delle viti: 10 anni
Resa: 60 qli/ha
Vendemmia manuale in cassetta durante la seconda settimana di Settembre, pressatura diretta delle uve intere, diraspatura e macerazione delle uve in vasche di acciaio per 10-15 giorni a temperatura costante di 18/20 °C. Tradizionali rimontaggi più volte al giorno. Estrazione del mosto mediante pressatura soffice delle vinacce, fermentazione a temperatura controllata.
CARCARE BIANCO
CALABRIA I.G.T. BIANCO“Carcare” biologico
Colore giallo paglierino luminoso.
Al naso sentori dolci di frutta a polpa gialla
e note delicatamente speziate.
Pieno, avvolgente, elegante.
Finale sapido e persistente.
Vitigno: Chardonnay
Esposizione del vigneto: Est / Nord-Est
Altitudine: 250 m s.l.m.
Suolo: terrazzi, con tessitura di medio impasto tendente all’argilloso
Età delle viti: 10 anni
Resa: 40 qli/ha
Vendemmia manuale in cassetta durante la seconda settimana di Agosto, vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio Inox a temperatura controllata di 13/15 °C.
CARCARE ROSA
PALIZZI I.G.T. ROSATO “Carcare” biologico
Colore rosa salmone.
Naso fine con delicati sentori
di frutta rossa e note floreali.
Il palato è sapido, fresco, ritornano
le note fruttate sul finale in bocca.
Vitigno: Nerello
Esposizione del vigneto: Est/Nord-Est
Altitudine del vigneto: 250 m s.l.m.
Suolo: terrazzi, con tessitura di medio impasto tendente all’argilloso
Età delle viti: 10 anni
Resa: 40 qli/ha
Vendemmia manuale in cassetta durante la prima settimana di Settembre, vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio Inox a temperatura controllata di 13/15 °C.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Varietà Olivi: Blend da cultivar autoctone, allevate nel comune di Palizzi, Reggio Calabria, nel versante meridionale della costa Jonica
Suolo: terrazzi, con tessitura di medio impasto tendente all’argilloso
Clima: Mediterrano
Altitudine: 100 m s.l.m.
Molitura: spremitura a freddo mediante procedimenti meccanici effettuata entro 24 ore dalla raccolta esclusivamente manuale
Colore giallo dorato, al naso si esprime pieno, con sensazioni di olive giustamente mature, foglia di olivo, mandorla e mela Golden matura. Fluido, rivela in bocca un sapore morbido, subito dolce e con robuste percezioni di piccante che ricorda il peperoncino, in equilibrio con l’amaro della cicoria selvatica. Le senzazioni finali sono affidate a noce fresca, pinolo e frutta matura.
Disponibile in bottiglie da 750 ml oppure in Latte da 5 L
